【浸みわたる水素水】水素水で健康的な生活を

野菜や果物の抗酸化成分

━━━「浸みわたる水素水」━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
 ■□■ すいとっと通信 第7号
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　アビスト■□■
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＜2014/10/6 発行＞
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～「すいとっと」とは熊本の方言で「好き」「愛する」という意味です ～

CONTENTS----------------------------------
１◆ なぜ野菜や果物には抗酸化成分がたっぷりなの？
２◆ 色によって効能が違う！？
３◆ りんごやぶどうの皮をむくのはなぜ？
４◆ 美味しく新鮮な「秋の味覚」の選び方
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ぶどうに梨、栗にきのこ、さつまいも…
楽しみな味覚シーズンの到来ですね。

実は、太陽をたくさん浴びて育った秋の恵みには、
有害な活性酸素を退治する抗酸化成分が、たっぷり含まれているんです。

 

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１◆ なぜ野菜や果物には抗酸化成分がたっぷりなの？
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植物も人間と同じように、紫外線が苦手。
浴びることで、内部に有害な活性酸素が生成されてしまいます。
その活性酸素を除外するために、
植物は自らいろいろな抗酸化成分を作りだしているのです。

植物の持つ抗酸化成分の種類はなんと5,000以上。
いろいろな野菜や果物を摂取することで、
私たちの体内の活性酸素撲滅に一役買っています。

 

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２◆ 色の濃い果物や野菜を食べましょう♪
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オレンジの鮮やかな橙色にはβクリプトキサンチン、
りんごの皮の赤にはアントシアニン、
ぶどうの紫色にはポリフェノール、
栗の渋皮にはクマリン誘導体やタンニン、
しいたけなどに多く含まれるβグルカン…

鮮やかな色素には多くの抗酸化成分が含まれています。
さつまいものように、黄色、紫、オレンジと
実の色が異なるものは、それぞれ異なった効能があるそう。

 

「色の濃い野菜を食べなさい！」なんて
子どものころよく言われましたが、果物にも当てはまるんですね。

また、色素以外にも、果物の「香り・苦み・渋み」。
これらの多くも抗酸化成分なのです。
ちょっと渋くても、ぶどうやりんごは皮ごと食べたほうがいいようです。

 

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３◆ りんごやぶどうの皮をむくのはなぜ？
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果物の生産量が少ない日本では、
古来から果物は「日常的に栄養を摂取する食品」ではなく
嗜好品・ぜいたく品、いわば「お菓子」のような扱いでした。
今でも、果物のことを「水菓子」なんていいますよね。

 

嗜好品としての「甘さ」をとことん追及してきた
日本の果物の甘さ・おいしさは世界でもトップレベル。
その果物をより美味しく食べるために、
日本では皮や種を取り除く習慣があるんです。

けれども、せっかくの栄養成分ですから、
旬でもっとも滋味の増すこの時期は、皮ごと楽しんでみませんか？

　※虫除けの薬などがついている場合もありますから、
よく洗ってからお召し上がり下さいね。

 

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４◆ 美味しく新鮮な「秋の味覚」の選び方
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■□--- ぶどう ---□■

　紫色の品種　---　色が濃いほど甘みが濃い
黄緑系の品種　---　黄色が強いものがおすすめ

　・茎が太いもの。軸が褐色になっていないものを。
・表面に白い粉（ブルーム＝果物自身が出す物質）が
ついているものは、よく熟れていて新鮮です。
・果実に割れがなく、揺すった時にポロポロとれないものを選びましょう。

■□--- 梨 ---□■

赤なし（幸水、豊水など）　---　下まで褐色になっているもの
青なし（二十世紀など）　---　黄色にほんのり緑色が残っているもの

　・下のほうが甘いので、扁平気味でどっしりした形が◎。
・左右対称のものが、味のばらつきがなくおすすめ。
・持ったときに重いものを選びましょう。

■□--- 栗 ---□■

　・重たくてツヤがあるもの
・平らになったほうの面がへこんでいないもの

■□--- きのこ ---□■

　しいたけ　---　かさに厚みがあり、開ききっていないもの
まいたけ　---　茶褐色の部分が濃く、触れると折れるもの
しめじ　---　傘が小さめで色が濃く、軸が長いもの

 

選び方ひとつで、うまみや香り、みずみずしさが大きく違ってきます。
より質の良い抗酸化物質を摂取する意味でも、
できるだけ新鮮なものを選びましょう。
賢く選んで、健康で美味しい味覚を楽しんでくださいね！

 

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発行：株式会社アビスト
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